Как извлечь из брокколи всю пользу, рассказали ученые

Брокколи — чрезвычайно полезная капуста. Ученые узнали о том, как готовить ее с максимальной пользой для организма.

Брокколи нужно мелко нарезать, утверждают китайские ученые из Чжэцзянского Университета. Затем порезанную капусту следует оставить на полчаса. За это время полезное вещество сульфорафан в капусте «дозревает» и его количество возрастает в 2,8 раз. А затем капусту надо обжарить в масле, но недолго.

Сульфорафан обладает противораковым и антибактериальным эффектами. Можно его получать и из таблеток, но сульфорафан в таблетках хуже усваивается организмом.

(По материалам сайта fakty.ua)